Είναι πολύ πιο υγιεινά από τα ώριμα ή τα παλιά. Περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία είναι το κλειδί για την καλή ανοσία. Το κάλιο και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμβάλλουν στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν το έντερο δυναμικά αλλά απαλά.
Οι νέες πατάτες είναι επίσης γεμάτες βιοφλαβονοειδή. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την εμφάνιση όγκων και παρατείνουν τη νεανικότητα.
Οι αθλητές μπορούν επίσης να τρώνε αυτό το λαχανικό και να μην ανησυχούν για την αύξηση του σωματικού βάρους. Οι νεαρές πατάτες έχουν επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο.
